Варианты приготовления вкусного медового кекса

При выпечке кексов мед используется в качестве натурального подсластителя. Пчелиный продукт обогащает изделие полезными кислотами, витаминами и микроэлементами. Его можно сочетать с различными плодами и пряностями, в связи с чем разработано множество рецептов медового кекса для людей с самыми разными предпочтениями.

Медовый кекс: особенности

Чтобы выпечка получилась вкусной, необходимо соблюдать несколько правил:

1. Сухие и жидкие компоненты смешивать отдельно в целях равномерного распределения разрыхлителя и ароматизаторов по всему объему изделия.
2. Использовать преимущественно яичные желтки, которые способны эффективно эмульгировать жиры. В результате выпечка приобретет бархатистую консистенцию и более насыщенный вкус.
3. Замешивать тесто быстро, чтобы избежать образования массы плотной консистенции. В этом случае кекс получится воздушным и влажным.

Кекс с медом содержит высокие концентрации сахаров и жиров. Чтобы сделать его более полезным, рекомендуется использовать неотбеленную цельнозерновую муку, сахарозаменители, пряности. Можно добавлять ягоды и кислые плоды: смородину, клюкву, яблоки и т.п.

Рецепты приготовления в духовке

Чтобы испечь медовый кекс в духовке, потребуется немало времени. Однако блюдо получится вкусным, ароматным и полезным.

Классический рецепт

В классической рецептуре присутствует минимальный набор компонентов, но изделие при этом не становится менее вкусным и питательным.

Необходимые ингредиенты:

• пшеничная мука – 220 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мед – 100 г;
• сливочное масло – 150 г;
• сахар – 90 г;
• разрыхлитель – 8 г.

Порядок приготовления:

1. Сливочное масло и мед растапливают и остужают.
2. Яйца с сахаром взбивают до образования пены и явного увеличения в объеме.
3. Яично-сахарную смесь соединяют с медово-масляным составом.
4. В жидкую основу вводят муку с разрыхлителем и замешивают тесто.
5. Состав перекладывают в огнеупорную форму, смазанную маслом, и выпекают изделие при +180°C в течение получаса. Можно использовать силиконовые формочки, но тогда срок приготовления будет меньше – 20 минут.

С яблоками

Свежие яблоки смягчают текстуру выпечки и придают ей приятный аромат и кисловатый привкус. Кроме того, плоды насыщают изделие полезными витаминами и минералами.

Компоненты для приготовления:

• пшеничная мука – 120 г;
• гречневая мука – 120 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• молоко – 110 мл;
• мед жидкий – 100 г;
• яблоки кисло-сладкие – 50 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• ванилин – 5 г;
• перец черный свежемолотый – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Порядок действий:

1. Яйца слегка взбивают и смешивают с медом, молоком, ванилином и специями.
2. В состав вводят смесь муки и разрыхлителя.
3. Яблоки нарезают небольшими кубиками, сбрызгивают соком лимона и добавляют в тесто.
4. Полученную массу перекладывают в огнеупорную форму, смазанную маслом.
5. Изделие выпекают при температуре +180°C не менее 40 минут.

С овсяными хлопьями

Овсяные хлопья – это кладезь витаминов и пищевых волокон, которые помогают усвоению жирной пищи. Кроме того, они наделяют кекс легким ореховым ароматом и вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 г;
• овсяные хлопья – 200 г;
• яйца куриные – 1 шт.;
• мед жидкий – 160 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сахар – 90 г;
• сода – 3 г.

Этапы приготовления:

1. Масло с сахаром взбивают до тех пор, пока смесь не побелеет.
2. Не прекращая перемешивать массу, последовательно вводят яйца, сметану и мед.
3. В полученную жидкую основу вносят смесь муки и соды. Затем добавляют овсяные хлопья и замешивают густое однородное тесто.
4. Массу перекладывают в смазанную маслом и присыпанную манкой, мукой или перемолотыми хлопьями форму и выпекают при +180°C около 40 минут.

С имбирем

Имбирный корень сделает выпечку более влажной и придаст ей умеренную остроту. При отсутствии свежей пряности можно использовать сушеную.

Необходимые продукты:

• мука пшеничная – 250 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мед – 90 г;
• молоко – 80 мл;
• сахар – 50 г;
• корень имбиря – 4 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• соль – 1 щепотка.

Последовательность действий:

1. Яйца соединяют с жидкими компонентами и перемешивают до однородной консистенции.
2. Добавляют сахар и соль.
3. Если имбирь свежий, его очищают от кожуры, мелко рубят и вводят в жидкую основу.
4. В состав высыпают смесь муки и разрыхлителя.
5. Тесто выкладывают в подготовленную форму и выпекают при +180°C в течение 45 минут.

На кефире с изюмом и орехами

При использовании кефира кекс можно приготовить без сливочного масла. Кроме того, кисломолочный продукт обогатит изделие протеинами.

Потребуются следующие компоненты:

• мука пшеничная – 220 г;
• кефир – 120 мл;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мед жидкий – 120 г;
• сахар – 130 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• изюм – 50 г;
• сода – 10 г;
• корица – 8 г.

Порядок приготовления:

1. Яйца с сахаром взбивают до образования пышной массы.
2. Добавляют мед, кефир и перемешивают до однородной консистенции.
3. В состав вводят смесь муки, соды и специй.
4. В полужидкое тесто добавляют изюм и молотые орехи.
5. Смесь раскладывают в силиконовые формочки и выпекают при +180°C около 20 минут.

Медовый кекс в мультиварке

Приготовление пищи в мультиварке позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, содержащихся в продуктах. Кроме того, сильно сокращается срок приготовления блюда.

Необходимые продукты:

• пшеничная мука – 320 г;
• яйца куриные – 5 шт.;
• мед жидкий – 180 г;
• сахар ванильный – 15 г;
• сливочное масло – 60 г;
• разрыхлитель – 6 г;
• соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления кекса:

1. Мед с разрыхлителем соединяют и нагревают на среднем огне при непрерывном помешивании до явного увеличения в объеме и образования пузырей.
2. Взбивают яйца с сахаром и солью до появления обильной пены и вводят в остывшую медовую смесь.
3. В состав добавляют растопленное сливочное масло и всыпают муку в несколько приемов, тщательно вымешивая тесто.
4. Выливают полужидкую смесь в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.
5. Готовят кекс в режиме «Выпечка» в течение 50 минут.

Готовим в микроволновке

Приготовление кексов в микроволновке является самым быстрым способом выпечки. Нужно лишь смешать ингредиенты и отправить в печь на 1-2 минуты.

Ингредиенты для приготовления:

• пшеничная мука – 4 ст. л.;
• куриные яйца – 1 шт.;
• молоко цельное – 2 ст. л.;
• мед жидкий – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• изюм – 10 шт.;
• сода пищевая – ¼ ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Последовательность действий:

1. Яйцо слегка взбивают и соединяют с сахаром, молоком, медом.
2. В состав вводят смесь муки и соды, затем добавляют изюм.
3. Вливают подсолнечное масло и вымешивают тесто.
4. Массу перекладывают в емкость и выпекают в микроволновой печи в течение 2 минут.

Пищевая и энергетическая ценность

Медовые кексы имеют высокую калорийность, основу которой составляют углеводы и жиры. Поэтому вес стандартной порции должен составлять 50-100 г в зависимости от физиологических потребностей. В таблице приведены пищевая и энергетическая ценность изделий, приготовленных по рассмотренным рецептам.

Чтобы сделать кексы менее питательными и более полезными, рекомендуется добавлять в тесто натуральные ягоды или фрукты.